化疗期间，如何挑选“营养餐”？

作者 ：陈贤敏 来源：广西—东盟经济技术开发区人民医院（南宁市第十人民医院）

在抗癌的征途上，化疗作为一把双刃剑，既能有效杀灭癌细胞，又不可避免地给我们的身体带来一系列挑战。恶心、呕吐、食欲不振、味觉改变……这些化疗副作用常常让患者和家属对饮食感到困惑和无奈。然而，正是在这段艰难时期，合理的饮食显得尤为重要。它不仅能帮助我们缓解化疗带来的不适，还能为身体提供必要的能量和营养，支持我们更好地应对治疗，促进康复。

一、了解化疗对营养需求的影响

1. 食欲变化

化疗药物可能会直接影响我们的食欲中枢，导致食欲不振，甚至看到食物就感到恶心。这种变化让患者难以保证足够的营养摄入，进而影响身体的恢复。

2. 营养吸收障碍

化疗还可能对胃肠道造成损伤，影响食物的消化和吸收。特别是小肠黏膜受损时，会导致营养物质吸收不良，进一步加剧营养不良的风险。

3. 体液平衡

化疗过程中，患者可能会出现脱水、电解质紊乱等问题。这不仅会影响身体的正常生理功能，还可能加重化疗的副作用。

4. 特殊营养需求增加

面对化疗的对身体的影响，我们的身体需要更多的营养来支持免疫系统的正常运转、促进细胞的修复和再生。特别是蛋白质、维生素、矿物质等营养素的需求量显著增加。

二、化疗期间的营养原则

为了确保化疗期间的营养充足和均衡，我们需要遵循以下几条基本原则：

1. 均衡膳食

饮食应多样化，涵盖五大类食物（谷物、蔬菜、水果、肉类/豆制品、奶类），以确保各类营养素的全面摄入。避免偏食、挑食，以免造成营养失衡。

2. 高蛋白饮食

蛋白质是身体修复和再生的重要原料。化疗期间应适量增加优质蛋白质的摄入量，如鱼、禽、蛋、奶及豆制品等。这些食物不仅易于消化吸收，还能提供丰富的氨基酸和微量元素。

3. 充足水分

化疗期间应保持充足的水分摄入，以维持体液平衡和正常的生理功能。建议每天至少喝8杯水，并根据个人情况适当调整。如有脱水症状或医嘱要求，可适量补充电解质饮料。

4. 易消化、少油腻

化疗期间胃肠功能较弱，应选择易于消化吸收的食物，避免油腻、辛辣、生冷等刺激性食物。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少煎炸等油腻做法。

5. 适量膳食纤维

膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。但化疗期间应根据个人情况适量摄入，以免加重胃肠负担或引起腹泻等不适症状。

三、如何挑选“营养餐”

1. 早餐篇

早餐是一天中最重要的一餐，应提供足够的能量和营养以支持上午的活动。对于化疗患者来说，早餐应选择营养丰富、易于消化吸收的食物。

(1) 推荐食物：燕麦粥配坚果和蜂蜜、水煮蛋或煎蛋、全麦面包夹瘦肉或奶酪等。这些食物富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素及矿物质，有助于补充身体所需营养并提供持久的能量支持。

(2) 注意事项：避免高糖、高脂肪的早餐食品如油条、煎饼果子等，以免加重胃肠负担或引起血糖波动。

2. 午餐与晚餐篇

午餐和晚餐应提供全面的营养素支持身体的恢复和生长。在挑选午餐和晚餐时，应注意以下几点：

(1) 多样化搭配：每餐应包含蔬菜（特别是深绿色蔬菜）、瘦肉或豆制品、全谷物主食等多样化食物。通过合理的搭配可以确保各类营养素的均衡摄入。

(2) 烹饪方式：烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少煎炸等油腻做法。这样可以保留食物的营养成分并降低对胃肠道的刺激。

(3) 餐盘比例：遵循“半盘蔬菜、四分之一盘蛋白质、四分之一盘主食”的餐盘比例原则可以帮助我们更好地控制饮食量和营养素的摄入量。

3. 加餐与零食

化疗期间患者可能会出现饥饿感或低血糖反应等情况。此时可以选择一些健康的小食来补充能量和营养。

(1) 推荐食物：新鲜水果（如苹果、香蕉、橙子等）、酸奶（选择低糖或无糖版本）、坚果（适量食用避免过量导致脂肪摄入过多）、全麦饼干等。这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养素有助于维持身体健康并缓解化疗带来的不适感。

(2) 注意事项：避免高糖、高盐、加工食品如薯片、巧克力等这些食物不仅营养价值低还可能加重身体负担并影响治疗效果。

四、结语

化疗期间的饮食管理是一项重要的任务。通过科学合理的饮食搭配和个性化的营养支持，我们可以帮助患者更好地应对化疗带来的挑战，并促进身体的恢复和生长。在这个过程中患者和家属的积极参与和配合也非常重要。让我们携手共渡难关为患者的康复之路提供坚实的营养保障！